Le Cabernet-d’Anjou 2024 du Domaine Cormier est un vin rosé demi-sec, élaboré essentiellement à partir des cépages cabernet franc et cabernet sauvignon, emblématiques de cette AOC située au cœur de l’Anjou-Saumur dans la Vallée de la Loire. Ce millésime 2024 se distingue par une robe délicate aux reflets roses pâles, révélant au nez des arômes gourmands de petits fruits rouges, de fraise mûre, de groseille et de bonbon anglais. La bouche, fraîche et acidulée, présente une belle sucrosité équilibrée par une vivacité caractéristique, offrant une finale tendre et désaltérante. L'élaboration du Cabernet-d’Anjou suit généralement une vinification en pressurage direct, avec maîtrise des températures pour préserver le fruit, puis un arrêt de fermentation pour conserver une partie naturelle des sucres.
La région de l’Anjou-Saumur bénéficie d’un climat tempéré océanique, propice à la production de grands vins rosés. Les terroirs sont variés, mêlant tufs, schistes et argiles, ce qui apporte aux vins de l’ampleur et une belle expression aromatique. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque gallo-romaine ; les rosés d’Anjou sont appréciés depuis des siècles pour leur douceur et leur convivialité, faisant du Cabernet-d’Anjou une véritable tradition régionale.
Ce rosé demi-sec se prête particulièrement bien à des accords gourmands. Accordez-le avec des plats estivaux tels que des salades de crudités ou de fruits, un taboulé, des tartares de poisson ou des ceviches. Il accompagne merveilleusement bien la cuisine asiatique légèrement épicée ou aigre-douce. Côté régional, il sera parfait avec une terrine d’anguille ou des rillauds d’Anjou, ou encore avec une tarte aux fruits rouges.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin bien frais, idéalement entre 8 et 10°C. Il révélera alors toute sa fraîcheur, sa douceur acidulée et sa palette fruitée, parfait pour un moment de convivialité ou un déjeuner en terrasse.
