Le Domaine Cormier signe ici un Cabernet d’Anjou AOC millésime 2022, issu majoritairement du cépage cabernet franc, parfois complété de cabernet sauvignon selon les parcelles et les années. Ce rosé sec se distingue par une belle robe saumonée, lumineuse, typique de l’appellation. La vinification en cuve inox, à basse température, permet de préserver une grande fraîcheur aromatique, mettant en avant des notes de fruits rouges frais, de groseille, de fraise et parfois une légère touche florale. Ce 2022 se remarque par son équilibre entre vivacité et souplesse, ainsi qu’une finale rafraîchissante, élégamment fruitée.
La Vallée de la Loire, et plus spécifiquement la région d’Anjou-Saumur, bénéficie d’un climat tempéré mais influencé par la douceur océanique venue de l’Atlantique, modérée par la présence de la Loire. Les sols sont variés, entre schistes, tufs calcaires et argiles, offrant aux cabernets des conditions idéales pour exprimer tout leur potentiel aromatique dans les vins rosés. L’histoire viticole de l’Anjou remonte au Moyen-Âge, époque à laquelle la noblesse française appréciait déjà les vins tendres et fruités de la région.
Ce rosé sec, vif et fruité, est parfait à l’apéritif, mais il accompagne aussi admirablement la cuisine estivale. Essayez-le sur une salade de chèvre chaud, des rillettes de poisson ou des fruits de mer. Sa fraîcheur se mariera parfaitement avec des plats régionaux comme les fouées ou le sandre au beurre blanc. Osez également l’associer à une cuisine asiatique légèrement épicée ou des grillades de légumes.
Pour profiter pleinement de sa typicité et de sa vivacité, servez ce Cabernet d’Anjou Domain Cormier 2022 à une température de 8-10°C. Bu jeune pour saisir toute sa franchise aromatique, il illuminera vos moments conviviaux tout au long de l’été.
