Le Domaine Cormier signe ici un Cabernet-d’Anjou 2020, un rosé demi-sec emblématique de l’Anjou-Saumur. Issu principalement du cépage cabernet franc, parfois assemblé avec du cabernet sauvignon, ce vin se distingue par sa robe délicatement saumonée et ses arômes frais et gourmands de petits fruits rouges, de groseille, de fraise des bois et de bonbon anglais. Le millésime 2020, marqué par un bel ensoleillement, confère à ce vin une belle maturité aromatique, tout en conservant la fraîcheur structurante caractéristique de la région. Sa vinification respecte les méthodes traditionnelles de la vallée de la Loire, avec récolte à maturité optimale et fermentation contrôlée pour préserver la vivacité du fruit tout en conservant une agréable douceur naturelle.
L’Anjou-Saumur, au cœur de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à l’expression du cabernet franc. Les sols, composés de schistes, de tuffeau et de graviers, offrent un drainage parfait et favorisent une maturité homogène des raisins. Cette région viticole, riche de plusieurs siècles d’histoire, est réputée pour ses rosés à la fois tendres, fruités et subtilement équilibrés, dont le Cabernet d’Anjou représente l’un des fleurons.
Ce vin demi-sec appelle des accords tout en délicatesse. Il s’appréciera merveilleusement à l’apéritif, accompagné de rillettes de saumon ou de tartines de fromage de chèvre frais. Il se marie aussi parfaitement avec des plats sucrés-salés, comme un poulet à l’ananas, une salade de crevettes aux agrumes ou une tarte aux tomates cerises et à la feta. Pour un accord régional, privilégiez un crottin de Chavignol légèrement affiné ou, côté sucré, une tarte aux fruits rouges.
Pour révéler toutes ses nuances aromatiques, servez le Cabernet-d’Anjou 2020 du Domaine Cormier frais, idéalement entre 8 et 10°C. Une aération légère de quelques minutes dans le verre permettra d’exhaler ses notes fruitées et sa gourmandise naturelle, pour une dégustation tout en fraîcheur et en élégance.
