Le Cabernet d'Anjou Les Hauts Buis 2023 est un rosé demi-sec issu principalement des cépages Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon, typiques de cette appellation de la Vallée de la Loire. Le millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et sa belle vivacité, portée par des arômes de petits fruits rouges comme la fraise et la framboise, complétés par une touche florale subtile. La vinification en rosé, généralement par pressurage direct ou macération courte, préserve la délicatesse du fruit et confère à ce vin une agréable douceur, balancée par une trame acidulée caractéristique du terroir ligérien.
Le vignoble d'Anjou-Saumur, situé dans la partie occidentale de la Vallée de la Loire, profite d'un climat océanique tempéré qui favorise la maturation progressive des raisins, sobrement influencé par la douceur de la Loire. Les sols y sont variés : schistes, grès et tufs, apportant richesses aromatiques et finesse aux vins. L’histoire viticole de la région est ancienne, avec une tradition affirmée dans l’élaboration de rosés moelleux, appréciés pour leur équilibre entre sucrosité naturelle et fraîcheur.
Ce rosé demi-sec s’accordera merveilleusement avec une cuisine estivale et légère : salades composées, viandes blanches froides, charcuteries fines ou encore des plats exotiques légèrement épicés. Les spécialités ligériennes comme les rillettes de poisson ou un sandre au beurre blanc pourront également accompagner à merveille cette cuvée. Pour un accord plus audacieux, osez un dessert aux fruits rouges, avec modération sur le sucre.
Je vous conseille de servir ce Cabernet d’Anjou à une température de 8-10°C afin de mettre en valeur sa fraîcheur, tout en préservant sa douceur et son fruité croquant. Pensez à le rafraîchir un peu avant le service, mais évitez de le servir trop froid pour ne pas masquer ses arômes délicats.
