Avis Viniou
Le Domaine Wagram propose ici un Cabernet-d’Anjou AOC 2024, vin rosé demi-sec issu principalement du cépage Cabernet Franc, parfois complété de Cabernet Sauvignon. Ce millésime se distingue par une robe délicatement rosée, brillante, aux reflets saumonés. La vinification suit la tradition ligérienne, avec une courte macération pour extraire la couleur sans excès de tanins, et une fermentation contrôlée pour préserver le naturel fruité du raisin. Son caractère demi-sec, obtenu par la préservation d’une part de sucre résiduel, lui confère une rondeur et une gourmandise typique de l’appellation, adossées à une acidité rafraîchissante. Au nez, on retrouve des notes franches de fraises mûres, de framboises et d’agrumes, ponctuées par une touche florale. En bouche, l’attaque est souple, les saveurs fruitées persistent sur une finale douce, mais équilibrée.
L’Anjou-Saumur, située au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique, influencé par la Loire et ses affluents. Les sols variés, mêlant schistes, tuffeau et argiles, permettent l’expression nuancée des cépages. Cette mosaïque géologique donne naissance à une grande diversité de vins, du plus sec au plus moelleux. La région est réputée pour l’élaboration de rosés raffinés et digestes depuis le XIXe siècle, parfaitement adaptés à la fraîcheur typique du climat.
Ce Cabernet-d’Anjou demi-sec sera le compagnon idéal de vos apéritifs estivaux, relevé par des tapas ou une salade de chèvre chaud. Il s’accordera harmonieusement avec une cuisine exotique légèrement épicée, ou encore avec les desserts aux fruits rouges et tartes aux fraises. Pour jouer local, un accord parfait s’établira avec un rillaud d’Anjou ou une terrine de poissons de Loire.
Servez ce vin bien frais, entre 8 et 10°C, afin d’exalter sa fraîcheur et son fruité. Il s’apprécie jeune, dans les deux à trois ans suivant la récolte, pour profiter de sa vivacité et de son expression aromatique maximale. Optez pour des verres tulipe, afin de concentrer les arômes délicats du vin.
