Le Château Brissac propose ici un Cabernet-d’Anjou rosé millésime 2015, vin issu d’une appellation reconnue pour ses rosés demi-secs élégants et frais. Traditionnellement, les vins de l’appellation sont élaborés à partir de cabernet franc ou cabernet sauvignon, parfois en assemblage, offrant un rosé à la belle teinte rose pâle, gourmand, aux arômes de petits fruits rouges comme la fraise, la framboise, et souvent une pointe de bonbon anglais. Ce style demi-sec se traduit par une douceur perceptible, contrebalancée par une acidité naturelle qui assure fraîcheur et équilibre en bouche. Le millésime 2015 fut marqué par un été ensoleillé dans la région, promettant une maturité optimale des raisins et une expression fruitée particulièrement généreuse.
La région de l’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré grâce à l’influence de la Loire, rivières et sols variés : schistes noirs, tuffeau, argiles… Cette diversité participe à la finesse et à la complexité des vins. L’histoire viticole de l’Anjou est ancienne, remontant au Moyen-Âge, et la région demeure encore aujourd’hui une référence pour ses rosés tendres et plaisants, recherchés pour leur facilité d’accès et leur gourmandise.
Pour accompagner ce Cabernet-d’Anjou rosé demi-sec, privilégiez des accords sur la convivialité et la douceur. Il sera parfait à l’apéritif, avec des rillettes de poisson, une terrine de légumes ou des tartines de chèvre frais. Il se mariera aussi avec des mets régionaux comme une salade de mogettes ou des fouées garnies. Le léger sucre résiduel permettra également d’accompagner la cuisine exotique, comme des nems ou des plats légèrement épicés. En fin de repas, osez l’associer avec une tarte aux fruits rouges ou une salade de fraises.
Je vous conseille de déguster ce vin bien frais, entre 8 et 10°C. Servez-le jeune pour apprécier sa vivacité et son fruité, mais un rosé de ce style, surtout d’un bon millésime, peut également offrir une belle surprise après quelques années de garde avec des notes plus confites.
