Ce Cabernet-d’Anjou 2025 du Château Cady, en provenance du cœur de la Vallée de la Loire, se distingue par son élégance et son accessibilité. Il s’agit d’un rosé demi-sec, à l’équilibre subtil entre douceur et fraîcheur. Traditionnellement, ce type de vin est issu majoritairement de cabernet franc, parfois complété de cabernet sauvignon, mais ces assemblages peuvent varier selon les millésimes et les propriétés. Ici, le style s’oriente typiquement vers un vin rosé à la robe éclatante, aux arômes gourmands de fruits rouges croquants comme la fraise, la framboise, souvent relevés de nuances florales et, en bouche, d’une note tendre légèrement acidulée grâce à une vinification maîtrisée en douceur.
L’Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique modéré, tempéré par la Loire elle-même, et d’un terroir caractérisé par des sols schisteux et argilo-calcaires favorisant la finesse et l’expression aromatique des vins. Cette région viticole riche d’histoire, dominée par de superbes châteaux et de douces vallées, fut l’un des berceaux des grands rosés demi-secs français. Depuis longtemps, son savoir-faire en matière de vinification des rosés lui offre une solide réputation auprès des amateurs de vins fins et fruités.
Le style demi-sec de ce Cabernet-d’Anjou correspond parfaitement à une cuisine estivale et conviviale. Il accompagnera à merveille un apéritif autour de rillettes de poisson, de charcuteries légères ou de fromages frais. Il excelle aussi avec des mets régionaux comme la fouace angevine, les salades composées, ou sur une cuisine asiatique légèrement épicée, où la douceur du vin viendra contrebalancer les saveurs relevées. Ce rosé s’accorde enfin à des desserts tels qu’une tarte aux fruits rouges.
Pour profiter au mieux de sa fraîcheur et de ses arômes, servez ce Cabernet-d’Anjou entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc. Il révélera tout son potentiel au cours des deux ou trois premières années suivant sa mise en bouteille, avec des moments de dégustation toujours empreints de convivialité.
