Le Château Passavant 2023, en AOC Anjou blanc, illustre parfaitement le savoir-faire ligérien dans l’élaboration de vins blancs secs. Cette cuvée est issue principalement du cépage chenin blanc, roi des blancs de l’Anjou, connu pour sa finesse aromatique et sa belle acidité naturelle. Le millésime 2023, marqué par un printemps doux et un été assez tempéré, offre des vins d’une grande fraîcheur, expressifs et équilibrés. Les raisins, récoltés à la parfaite maturité, sont vinifiés en cuve afin de préserver tout leur éclat, révélant une robe pâle et brillante, un nez élégant de fleurs blanches, d’agrumes et de poire, et une bouche vive, tendue, avec une finale délicatement minérale.
L’Anjou-Saumur, au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un terroir exceptionnel, composé essentiellement de schistes, de tuffeau et d’argiles qui confèrent aux vins de la région leur belle minéralité et leur fraîcheur. Le climat est tempéré, adouci par la Loire, et favorise une maturité lente et régulière des grappes, idéale pour développer toute la palette aromatique du chenin blanc. Cette région, au patrimoine viticole ancien, propose des vins à la fois gourmands et ciselés, reconnus pour leur capacité de garde mais également pour leur charme dans leur jeunesse.
Pour accompagner ce Château Passavant blanc sec, privilégiez des accords délicats : poissons grillés ou en sauce légère, crustacés comme des langoustines ou des crevettes, ou encore une volaille à la crème. Les spécialités locales telles qu’une terrine d’anguille à l’oseille ou un sandre au beurre blanc révéleront toute la complexité aromatique du vin. Un fromage de chèvre frais du Val de Loire, comme le fameux Sainte-Maure, sera également un bel accompagnement.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 8-10°C, dans des verres à blanc légèrement évasés pour profiter pleinement de ses arômes et de sa fraîcheur. Ce vin séduira tant à l’apéritif qu’à table, et il peut se conserver quelques années pour gagner en complexité.
