Avis Viniou
Ce Domaine Bablut cuvée Ordovicien 2018 est un remarquable vin blanc sec issu de l’appellation Anjou, au cœur de la Vallée de la Loire. Élaborée à partir de cépages typiques de la région, principalement le chenin blanc, cette cuvée se distingue par sa fraîcheur, sa minéralité et une belle expression aromatique. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions météorologiques idéales, avec un printemps pluvieux suivi d’un été chaud et ensoleillé, ce qui a permis aux raisins d’atteindre une maturité parfaite. La vinification, réalisée de façon traditionnelle, met en avant la pureté du fruit et la finesse du terroir particulier, dont l’Ordovicien fait référence à la richesse géologique, marquée notamment par des schistes et des roches anciennes, conférant au vin une minéralité singulière et une belle tension en bouche.
L’Anjou est une région viticole réputée pour la diversité de ses sols, alternant schistes, argiles et calcaires, et son climat tempéré, influencé par la Loire qui module l’humidité et les amplitudes thermiques. Cette douceur relative donne aux vins blancs de l’appellation une personnalité vive, alliant fraîcheur, floralité (aubépine, chèvrefeuille), fruits blancs (poire, pomme), et quelques touches légèrement miellées ou épicées à la garde. L’histoire viticole d’Anjou remonte à plusieurs siècles, avec un savoir-faire transmis et perfectionné génération après génération.
Ce vin blanc sec trouvera parfaitement sa place à table. Il accompagnera idéalement des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, notamment des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, ainsi que des fromages de chèvre de Loire comme le Selles-sur-Cher ou le Valençay. Pour des accords régionaux, il sublimera un sandre au beurre blanc ou une fricassée d’anguilles à l’angevine. Sa vivacité et sa minéralité rehausseront également la finesse de plats végétariens à base d’asperges blanches ou de légumes primeurs.
Pour apprécier pleinement le Domaine Bablut cuvée Ordovicien 2018, je recommande un service entre 10 et 12°C. Il pourra être dégusté dès maintenant, après une brève aération au verre, mais quelques années en cave révèleront encore davantage de complexité et de profondeur à ce beau chenin blanc ligérien.
