Avis Viniou
Le Château Fresne Cuvée Les Cabernets 2021 est un vin rouge issu de l'appellation Anjou AOC, au cœur de la Vallée de la Loire, plus précisément dans la sous-région Anjou-Saumur. Cette cuvée est élaborée principalement à partir des cépages cabernet franc et cabernet sauvignon, emblématiques de la région. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, offre des raisins à maturité optimale avec une belle fraîcheur. La vinification privilégie généralement une extraction douce afin de préserver le caractère fruité et les tanins fins des cabernets. Le vin dévoile un bouquet aromatique sur des notes de fruits rouges frais, de cassis, légèrement poivré, accompagné parfois d’une touche végétale noble typique du cabernet franc.
La région de l’Anjou-Saumur bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences plus continentales en s’éloignant de l’Atlantique. Les sols variés, allant des schistes aux calcaires du tuffeau, apportent minéralité et structure au vin. Ancienne terre de vignobles, l’Anjou possède une histoire viticole riche, marquée par la diversité de ses vins et la maîtrise des assemblages de cabernets pour les rouges.
À table, ce vin s’accordera parfaitement avec des plats locaux comme une côte de veau à l’angevine, un ragoût d’agneau aux herbes ou un feuilleté de champignons. Sa fraîcheur et sa finesse permettent également de le servir avec une volaille rôtie, des légumes grillés ou des fromages à pâte molle peu affinés. Pour une expérience authentique, on pourra le déguster avec un sandre au beurre rouge, un plat traditionnel de la Loire utilisant même parfois un vin d’Anjou pour la sauce.
Je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 15-16°C pour révéler au mieux la fraîcheur du fruit et la souplesse des tanins. Prévoyez si possible une légère aération une demi-heure à l'avance afin de libérer tout le potentiel aromatique de ce vin. Bonne dégustation !
