Le vin que vous avez ajouté, la Cuvée Anjou Démon 2023 du domaine Les Terres Blanches, est un rouge sec issu de l’appellation Anjou AOC, au cœur de la Vallée de la Loire. Typique de cette région, cette cuvée est principalement élaborée à partir du cépage Cabernet Franc, parfois accompagné d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2023 s’annonce déjà, pour les rouges de Loire, vibrant, frais et marqué par une belle pureté aromatique. Les raisins récoltés sur des sols de schistes et de tufs propres à l’Anjou bénéficient d’un climat océanique tempéré, avec des étés doux et des automnes assez longs favorisant une maturité lente et progressive. Cela permet au vin de développer des notes caractéristiques de fruits rouges croquants, de violette, parfois une pointe poivrée, tout en conservant une jolie acidité et une structure élégante, jamais pesante. La vinification se fait généralement en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit, avec un élevage court afin de garder le caractère gouleyant et digeste du millésime.
La région de l’Anjou, dépositaire d’une longue tradition viticole, s’est imposée déjà au Moyen Âge comme terre de vins réputés pour leur finesse. Le sous-sol est majoritairement composé de schistes, favorisant une remarquable expression minérale dans les rouges. Aujourd’hui, l’Anjou est reconnu pour ses vins accessibles, fruités et souples, idéaux pour découvrir la palette des rouges ligériens.
Pour accompagner ce vin d’Anjou, choisissez des plats régionaux comme un rillauds d’Anjou, une terrine de campagne, ou, sur un registre plus végétarien, une poêlée de champignons à l’échalote. Le Cabernet Franc du millésime 2023 accompagnera aussi très bien des grillades de porc, un civet de lapin, ou encore des fromages à pâte molle comme le port-salut ou le valençay.
Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée légèrement rafraîchie autour de 15-16°C. Un passage en carafe de 30 minutes peut lui permettre d’exprimer toute sa gourmandise et ses nuances florales. Profitez de sa jeunesse sur le fruit dès maintenant, ou gardez-le deux à trois ans pour apprécier l’évolution de ses arômes.
