Le Domaine La Gonorderie, installé au cœur de l’Anjou, propose ici un vin rouge sec non millésimé, représentatif du savoir-faire ligérien. Issu principalement du cépage Cabernet Franc, parfois associé à une touche de Cabernet Sauvignon, cet Anjou Rouge séduit par son fruité franc et sa souplesse. La vinification traditionnelle en cuves permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en favorisant une extraction douce des tanins, offrant ainsi un vin à la fois accessible et équilibré. Bien qu’il ne porte pas de millésime, ce vin s’inscrit dans la dynamique de cuvées « plaisir » à déguster sur leur jeunesse, lorsque les arômes de fruits rouges, de groseille et de framboise dominent, rehaussés parfois de subtiles notes herbacées et poivrées, typiques du Cabernet ligérien.
La région d’Anjou vit au rythme de la Loire, dont la douceur du climat océanique et la diversité des sols – schistes, calcaires, limons – favorisent une expression aromatique intense et une belle fraîcheur. Ce terroir, réputé depuis le Moyen-Âge, se distingue par des vins à la personnalité frappante. Les vignerons y cultivent avec soin un vignoble qui tire autant bénéfice d’étés tempérés que de la richesse minérale des sous-sols.
Ce vin rouge d’Anjou saura accompagner harmonieusement une belle sélection de charcuteries locales, des rillauds ou encore un feuilleté d’andouillette à l’échalote. Il se mariera aussi très bien avec une viande blanche grillée, un rôti de veau ou une volaille rôtie, ainsi qu’avec des fromages légers de la région, tels qu’un crottin de Chavignol peu affiné. Son fruité acidulé et sa structure modérée en font également un compagnon de choix pour une tarte aux légumes ou des plats végétariens à base de champignons.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 14 et 16°C. Un léger passage en carafe peut également lui permettre de s’ouvrir et de livrer l’éventail de ses arômes. Si possible, dégustez-le dans sa jeunesse pour profiter de tout son éclat fruité.
