Avis Viniou
Le Cheverny blanc 2024 du Domaine Léry est un vin élégant représentatif de l’appellation Cheverny AOC, située au cœur de la vallée de la Loire, plus précisément dans la région de la Touraine. Ce vin blanc est généralement issu d’un assemblage dominé par le sauvignon blanc, auquel peuvent s’ajouter le chardonnay, voire le menu pineau ou le fié gris dans certains domaines. Le millésime 2024 laisse présager une expression rafraîchissante, caractérisée par une belle tension, une acidité vive, des notes d’agrumes, de pomme verte et parfois une touche florale ou de fruits exotiques. Sa vinification s’effectue en cuves thermo-régulées, privilégiant la pureté aromatique et la fraîcheur.
La région de Cheverny bénéficie d’un climat tempéré à influences océaniques, propice à la maturité du sauvignon blanc tout en conservant sa vitalité. Les sols sont principalement composés de sables et d’argiles à silex, apportant au vin une délicate minéralité. Le vignoble, dont l’histoire remonte au XI? siècle, est l’un des plus anciens de la Loire. La proximité des châteaux de la Loire confère à cette appellation une image de raffinement et d’authenticité. Le sous-sol léger favorise des vins à la fois nerveux et aromatiques, idéaux pour la gastronomie.
Ce Cheverny blanc accompagne magnifiquement les poissons de rivière, à l’image du sandre au beurre blanc, spécialité ligérienne. Il s’associe également à merveille avec des crustacés, des huîtres, des tourteaux ou une terrine de poisson. Son caractère vif et fruité en fait aussi un excellent compagnon pour les fromages de chèvre de la région, comme le crottin de Chavignol ou le Valençay. Pour une touche locale, proposez-le avec une tarte aux poireaux ou des asperges blanches de Sologne, qui sauront révéler sa finesse.
Il est conseillé de déguster ce vin jeune, à une température idéale comprise entre 8 et 10°C. Servez-le frais mais non glacé, pour préserver l’intégrité de ses arômes tout en mettant en valeur sa fraîcheur et sa vivacité. Ce Cheverny blanc s’exprimera pleinement dans sa jeunesse et pourra se garder deux à trois ans pour profiter de tout son potentiel aromatique.
