Avis Viniou
Le Cheverny blanc 2024 du Domaine Salvard est un vin sec élégant issu de l’appellation Cheverny, située au cœur de la région de la Touraine dans la Vallée de la Loire. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas spécifié, les Cheverny blancs sont traditionnellement composés d’une majorité de Sauvignon Blanc, complétée par du Chardonnay, ce qui leur confère fraîcheur, vitalité et une belle complexité aromatique. Ce millésime 2024, cueilli sous le signe de la modernité et du respect du terroir, exprime par sa vinification toute la pureté des cépages à travers un style précis, tendu, aux arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, relevés par une finale minérale typique de la Loire.
La région de Cheverny, nichée au sud-est de Blois, est un terroir privilégié par la douceur des paysages et la générosité de la Loire. Son sol composé principalement de sables et d’argiles, souvent mêlés de silex, favorise la vivacité et la finesse des vins blancs. Le climat tempéré, bénéficiant de l’influence du fleuve, permet une maturation lente et régulière des raisins, garantissant l’équilibre entre acidité et richesse aromatique. L’histoire viticole de Cheverny est étroitement liée à celle des grands châteaux de la Renaissance, à l’image de celui qui donne son nom à l’appellation, symbole de raffinement et d’élégance.
Ce Cheverny blanc se prête merveilleusement aux accords de fraîcheur : il accompagnera à la perfection un plateau de fruits de mer, des huîtres ou un ceviche de poisson blanc. Il s’accorde également aux fromages de chèvre de la région, notamment le fameux crottin de Chavignol, ainsi qu’à des plats légers comme une volaille à la crème ou une salade de fenouil et agrumes. Pour une expérience authentique, vous pouvez le servir sur un sandre au beurre blanc, grande spécialité de la Loire.
Au moment de la dégustation, servez ce Cheverny 2024 frais, entre 8 et 10°C, afin d’en préserver la fraîcheur, la tension minérale et la vivacité aromatique. Un carafage rapide peut parfois être bénéfique pour développer toute la palette aromatique du vin, surtout dans sa jeunesse. Profitez de sa jeunesse pour savourer toute la pureté de ses arômes.
