Avis Viniou
Le Cheverny blanc 2023 du Domaine Salvard est un vin sec issu de l’appellation Cheverny AOC, située au cœur de la Touraine, dans la Vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir du cépage Sauvignon blanc, souvent accompagné d’un complément de Chardonnay, ce vin se caractérise par une belle fraîcheur, une pureté aromatique marquée par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une touche légèrement végétale typique du Sauvignon. Le millésime 2023, bénéficiant d’une climatologie favorable, promet un vin vif, équilibré, avec une belle dynamique sur la finale. La vinification au Domaine Salvard se fait traditionnellement en cuves inox afin de préserver toute la fraîcheur et l’expression variétale des cépages.
La région de Cheverny est réputée pour ses sols majoritairement composés de sables et d’argiles à silex, qui apportent finesse et tension minérale aux vins blancs. Le climat de type océanique à tendance continentale offre des hivers doux, des étés modérés, favorisant une maturation lente des raisins et la conservation d’une acidité naturelle. Cette région, riche en histoire, est indissociable des fameux châteaux de la Loire et sa tradition viticole remonte au Moyen Âge, bénéficiant aujourd’hui d’un regain d’intérêt pour ses vins frais et élégants.
Le Cheverny blanc se prête merveilleusement bien à de nombreux accords mets-vins. Il sublime les poissons grillés ou en sauce, ainsi que les fruits de mer (huîtres, crevettes, coquillages). Il accompagne aussi très bien les fromages de chèvre de la région, comme le célèbre crottin de Chavignol, et se marie harmonieusement avec des asperges ou des légumes printaniers. Pour oser le régionalisme, tentez-le avec une tarte Tatin de tomates ou un sandre au beurre blanc.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Cheverny blanc frais, entre 8 et 10°C, afin d’en apprécier toute la fraîcheur aromatique et la vivacité en bouche. Pensez à l’ouvrir juste avant le service pour conserver toute sa pureté et son éclat.
