Le Domaine Sauger signe avec ce Cheverny Rouge 2022 une belle expression de l’équilibre ligérien. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir et de Gamay, cépages emblématiques de l’appellation, ce vin puise sa fraîcheur et sa vivacité dans un terroir constitué de sols sablo-argileux et de quelques cailloux de silex, qui confèrent aux raisins une belle typicité aromatique. Le millésime 2022, caractérisé par un été ainsi qu’un début de maturation ensoleillés, offre des vins avec une belle maturité de fruit, tout en conservant une acidité salivante propre à la région. Une vinification soigneuse, respectueuse du fruit, favorise l’intensité aromatique tout en préservant la souplesse et le croquant du vin, qui dévoile au nez des notes de fruits rouges frais, de groseille, de fraise et de fines touches florales.
Le Cheverny Rouge est emblématique des vins rouges de la Vallée de la Loire, une région viticole réputée pour son climat tempéré océanique, favorisant des maturations lentes et régulières, idéales pour des vins d’une grande finesse. La Touraine, en particulier, occupe une place privilégiée grâce à la diversité de ses terroirs et la tradition viticole qui s’y est développée depuis le Moyen Âge. Les sols de Cheverny, plus légers qu’ailleurs, donnent des vins d’une grande digestibilité, réputés pour leur élégance et leur gourmandise accessible.
Ce style polyvalent se prête merveilleusement à de nombreux accords gourmands. Il s’accommodera à merveille de charcuteries fines de Touraine, d’un filet de sandre ou d’une volaille rôtie. Essayez-le également avec le célèbre ragoût de veau de la région ou une terrine de lapin aux herbes. Sa fraîcheur fruitée accompagnera aussi très bien un fromage de chèvre jeune, tel qu’un crottin de Chavignol.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Cheverny Rouge légèrement rafraîchi, autour de 13-15°C. Cette température permettra d’exprimer pleinement la vivacité du fruit tout en conservant la finesse de ses tanins. Un carafage rapide pourra s’avérer bénéfique pour révéler ses arômes délicats, surtout si le vin est dégusté dans sa jeunesse.
