Avis Viniou
Le Cheverny blanc 2023 du Domaine Maison est un vin issu principalement de l’assemblage de Sauvignon Blanc, dominant dans cette appellation, accompagné souvent de Chardonnay et parfois, selon les cuvées, d’un soupçon de menu pineau. Le millésime 2023, marqué par une climatologie assez équilibrée entre chaleur estivale et précipitations opportunes, a donné naissance à des raisins très aromatiques et d’une belle fraîcheur. Le terroir de Cheverny se caractérise par des sols variés, mêlant argiles, sables et parfois des cailloux, qui favorisent une maturité homogène et apportent vivacité et finesse au vin. La vinification privilégie des méthodes douces et protectrices pour préserver les arômes primaires d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de fuit à chair blanche, caractéristiques de cette cuvée.
Cheverny est une appellation des coteaux de la Loire, située non loin des prestigieux châteaux de la région. Sa tradition viticole remonte au XIe siècle, mais c’est au XXe siècle qu’elle a su se démarquer, obtenant l’AOC en 1993. Le climat tempéré, légèrement océanique, favorise une maturation lente des raisins, ce qui permet d’obtenir des blancs vifs, élégants et particulièrement harmonieux. La richesse minérale des sols confère aux vins leur fraîcheur et leur droiture qui séduisent les amateurs en quête de légèreté et de précision.
Ce Cheverny blanc sec accompagne parfaitement des mets délicats et subtils, comme un dos de sandre au beurre blanc, des rillettes de poissons de Loire ou une terrine de légumes au chèvre frais. Il met aussi en valeur la cuisine régionale, comme un crottin de Chavignol tiède ou des asperges à la vinaigrette, grâce à sa vivacité et à ses arômes citronnés. En poisson grillé ou en fruits de mer, il saura sublimer iodé et fraîcheur.
Il est conseillé de déguster ce vin frais, autour de 8 à 10°C, pour préserver toute sa pureté aromatique et la vivacité de sa bouche. Une ouverture juste au moment du service mettra en valeur sa palette aromatique et sa fine tension. À apprécier dans sa jeunesse pour profiter de toute sa fraîcheur.
