Le Cheverny rouge du Domaine Maison, millésime 2015, est une belle expression de cette jeune appellation de la Vallée de la Loire, connue pour ses vins élégants et frais. Bien que les assemblages varient d’un domaine à l’autre, les rouges de Cheverny sont souvent élaborés à partir d’un mariage subtil des cépages Pinot Noir et Gamay, leur conférant un profil fruité, souple et accessible. La vinification, généralement soignée afin de préserver la pureté aromatique du fruit, offre des vins à la structure légère, dominés par des arômes de petits fruits rouges comme la cerise et la framboise, parfois soulignés de notes florales et épicées. Sur ce millésime 2015, caractérisé par une belle maturité, on peut s’attendre à un équilibre harmonieux entre fraîcheur et rondeur, avec des tanins souples et une persistance délicate.
La région de Cheverny se situe dans la partie orientale de la Touraine, au sud de Blois. Elle bénéficie d’un climat tempéré à influence continentale, marqué par des étés doux et des automnes prolongés propices à une maturation optimale des raisins. Les sols de sables et d’argiles, entrecoupés de silex et de calcaire, apportent typicité et finesse aux vins de l’appellation. Ce terroir, associé à une longue tradition viticole, donne naissance à des vins à la fois accessibles et complexes, parfaits pour la découverte des rouges ligériens.
Ce Cheverny rouge, tout en légèreté et en fruit, se mariera parfaitement avec une volaille rôtie, une terrine de campagne ou même un poisson de rivière aux champignons. Les spécialités locales, comme un sandre au beurre rouge ou une rillette de Tours, mettront particulièrement en valeur sa fraîcheur et sa palette aromatique. Il accompagnera également très bien des fromages à pâte molle, tels que le Sainte-Maure de Touraine.
Pour une expérience optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 14 à 16°C. Une légère aération en carafe, surtout s’il est ouvert dans sa jeunesse, permettra d’exprimer pleinement la finesse de ses arômes.
