Le Domaine Croc du Merle propose ici un Cheverny blanc 2019, un vin sec originaire de la région de la Vallée de la Loire, plus précisément dans l’aire d’appellation Cheverny, en Touraine. Cette appellation est reconnue pour ses vins blancs frais et élégants, souvent issus d’assemblages dominés par le Sauvignon, accompagné selon les cuvées de Chardonnay, parfois d’autres cépages complémentaires. Le millésime 2019, marqué par une météo contrastée et une belle maturité des raisins, devrait donner au vin du fruit éclatant, une bouche vive, dotée de fraîcheur et de belle intensité aromatique. Au Domaine Croc du Merle, le travail à la vigne et au chai privilégie généralement la pureté du fruit et la fraîcheur, afin d’exprimer au mieux le caractère du terroir argilo-siliceux typique de la région.
La région de Cheverny, située à proximité des châteaux emblématiques de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, favorisé par la proximité de la Loire et de ses affluents. Les sols, mélangeant sables et argiles, offrent un terrain idéal à la culture de la vigne, participent à la fraîcheur et à l’équilibre des vins. La région de Touraine a d’ailleurs une histoire viticole très ancienne, intimement liée au développement des châteaux et à la noblesse française, qui appréciait particulièrement ces vins fins et digestes.
Ce Cheverny blanc sec se mariera parfaitement avec des mets légers et délicats tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, des crustacés ou des poissons grillés. La cuisine régionale suggère également de l’apprécier sur un crottin de Chavignol ou un fromage de chèvre frais, qui mettront en valeur sa vivacité et ses arômes fruités. Enfin, il accompagnera à merveille une volaille rôtie aux herbes ou une salade de printemps.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique et de sa complexité, il est conseillé de servir ce Cheverny blanc entre 8 et 10°C, dans des verres adaptés aux vins blancs, juste rafraîchi, afin de révéler au mieux ses subtilités.
