Avis Viniou
Le Chinon Cuvée Vieilles Vignes 2018 du Domaine Des Bouquerries est un vin rouge sec emblématique de la Vallée de la Loire, précisément de la sous-région de La Touraine. Élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, ce millésime 2018 se distingue par sa complexité et sa structure élégante. Le terroir de Chinon offre un sol de tuffeau, favorable à un vin riche en arômes de fruits rouges, avec une pointe de minéralité caractéristique. La vinification artisanale respecte les méthodes traditionnelles, conférant au vin une signature unique. La région de La Loire, avec son climat tempéré et ses influences atlantiques, permet une maturation lente, apportant équilibre et finesse. Le Domaine Des Bouquerries jouit d’une solide réputation pour son savoir-faire et sa passion pour la viticulture depuis des générations.
Pour accompagner ce Chinon, optez pour des plats de viande grillée, comme un magret de canard aux cerises ou une côte de bœuf accompagnée de légumes rôtis. Les saveurs prononcées mais subtiles du vin se marient parfaitement avec un plat de charcuteries fines ou un fromage de chèvre frais de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, créant ainsi une belle harmonie gustative. Les plats régionaux, tels qu’un coq au vin, accentuent également les notes robustes et fruitées de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce Chinon, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure pourrait adoucir et révéler toute la complexité de ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rouge intense et brillante. Au nez, ressentez les arômes de fruits rouges et noirs, avec des touches épicées et herbacées. En bouche, appréciez sa texture soyeuse, bien équilibrée, et laissez-vous emporter par sa finale élégante et persistante.
