Avis Viniou
Le Domaine S Bouquerries signe ici une cuvée Vieilles Vignes 2023 en appellation Chinon AOC, un vin rouge emblématique du Val de Loire. Issu essentiellement du cépage Cabernet Franc, ce vin provient de vignes d’un âge respectable, généralement âgés de 40 ans et plus, conférant profondeur et complexité à la cuvée. Le millésime 2023 a bénéficié d’une météo clémente en Touraine, apportant une maturité maîtrisée des raisins. Le terroir de Chinon se distingue par ses sols variés, principalement argilo-calcaires et parfois de graviers, qui transmettent une belle fraîcheur minérale et une structure élégante au vin. La vinification privilégie la préservation du fruit, avec des extractions mesurées afin de conserver la finesse des tanins, typique de l’appellation.
La région de Chinon, berceau du Cabernet Franc, est traversée par la Vienne, affluent de la Loire. Ce secteur jouit d’un climat tempéré, avec des influences océaniques adoucies par la rivière. Les sols riches et variés, couplés à une histoire viticole séculaire illustrée par la passion de Rabelais et des abbayes, forgent une identité forte et singulière à Chinon. Les vieilles vignes, peu productives mais concentrant l’expression du terroir, magnifient ici la typicité ligérienne : souplesse, fruité, notes légèrement épicées et une fraîcheur toujours vibrante.
Ce Chinon Vieilles Vignes accompagne parfaitement des viandes blanches ou rouges grillées, une caille rôtie ou une entrecôte aux échalotes. Il se marie également à merveille avec une cuisine régionale comme un sandre au beurre rouge ou une galette de champignons de Paris. Sur des fromages, privilégiez un Sainte-Maure-de-Touraine ou un crottin de Chavignol pour un accord tout en harmonie.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce vin entre 15 et 16°C, après un passage rapide en carafe si vous souhaitez libérer tout son potentiel juvénile et fruité. Cette cuvée peut se déguster dès à présent sur le fruit ou évoluer quelques années en cave pour gagner en complexité.
