Le Domaine S Bouquerries signe ici une cuvée Vieilles Vignes issue de l’appellation Chinon, dans la Vallée de la Loire, et plus précisément en Touraine. Ce millésime 2021, comme le veut la tradition de la région, est élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, rareté ligérienne qui s’épanouit particulièrement bien sur ce terroir. Les vieilles vignes, ayant plus de trente ans, offrent des rendements plus faibles mais une concentration accrue des arômes, donnant au vin à la fois profondeur et complexité. Ce Chinon rouge révèle un nez expressif, marqué par des notes de fruits rouges frais (cerise, framboise) et de sous-bois, agrémentées d'une touche de poivron typique du cépage, ainsi que de délicates nuances florales et épicées. L’élevage, souvent réalisé en cuves ou en fûts anciens pour préserver la fraîcheur, laisse la part belle à la pureté du fruit, tout en garantissant une bouche structurée mais souple.
La région du Chinonais, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré mêlant influences océaniques et continentales. Les sols sont variés, allant des terrasses graveleuses aux tuffeaux calcaires, ce qui confère aux vins élégance et finesse. Ce vignoble historique doit sa notoriété aux moines et à la noblesse qui l’ont développé depuis le Moyen Âge, et il est réputé pour la vivacité et l’authenticité de ses vins rouges.
Côté accords mets-vins, ce Chinon Vieilles Vignes accompagnera à merveille une cuisine régionale de caractère, comme un filet de sandre au beurre rouge, un canard aux cerises ou des rillons de Touraine. Il se marie également très bien avec une planche de charcuteries fines, une terrine de campagne, ou encore des fromages affinés à pâte molle comme le Saint-Maure de Touraine.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer toute la richesse de son terroir. Ce Chinon 2021, déjà séduisant dans sa jeunesse, gagnera également en complexité après quelques années de garde.
