Avis Viniou
Le Domaine Fabrice Gasnier nous offre avec sa Cuvée Signature 2015 un Chinon rouge qui illustre magnifiquement le potentiel de cette région de la Vallée de la Loire. Issu principalement du cépage cabernet franc, ce vin présente une robe rubis intense. L'année 2015, marquée par un climat exceptionnellement favorable, a permis une maturation optimale des raisins, favorisant l'expression de fruits rouges comme la cerise et la framboise, complétée par des notes épicées et terreuses typiques du cabernet franc.
La Touraine, berceau de l'appellation Chinon, est caractérisée par un climat tempéré à influence océanique, permettant une excellente maturation des cépages. Les sols varient entre argilo-calcaires et sableux, ce qui contribue à la complexité et à la typicité des vins de cette région. L'histoire viticole de la vallée remonte à plusieurs siècles, et Chinon est célèbre pour ses vins élégants et expressifs.
Pour profiter pleinement de ce Chinon 2015, quelques accords mets-vins peuvent sublimer votre expérience. Le cabernet franc se marie particulièrement bien avec des viandes grillées comme le carré d'agneau, des rillettes tourangelles, ou encore une bavette à l'échalote. Les plats à base de champignons, comme une cassolette de cèpes, accentuent également la richesse aromatique du vin.
Pour apprécier toutes les nuances de la Cuvée Signature, il est recommandé de le déguster à une température de 16-18°C. Ainsi, les arômes seront révélés de manière optimale, tout en préservant une certaine fraîcheur en bouche. Une aération préalable d'une heure peut également être envisagée pour permettre à ce vin de s'exprimer pleinement. Connue pour ses vins prêts à boire rapidement mais capables de se bonifier avec le temps, cette cuvée de Chinon pourra encore évoluer positivement quelques années en cave.
