Avis Viniou
Le Chinon "Cuvée Les Picasses" 2018 de Jean-Maurice Raffault est un vin rouge emblématique de la Vallée de la Loire, plus précisément du terroir de La Touraine. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, réputé pour ses arômes de fruits rouges et sa finesse tannique. Le millésime 2018 a bénéficié d'une année particulièrement ensoleillée, propice à une bonne concentration des fruits, en offrant une belle maturité et expressivité au vin. Sans particularité de vinification spécifique mentionnée, on peut s'attendre à un vin qui met en valeur la typicité du cépage et du terroir, en combinant complexité et élégance.
La région de Chinon est célèbre pour sa diversité de sols, allant du sable et gravier le long de la Vienne à des sols argilo-calcaires plus en hauteur. Ce terroir, associé à un climat océanique tempéré, permet au Cabernet Franc de s'exprimer pleinement en développant des nuances aromatiques séduisantes. L'histoire viticole de Chinon est riche, remontant à plusieurs siècles et bénéficiant d'une réputation bien ancrée dans le paysage des vins français.
Pour accompagner ce Chinon, je vous recommande des accords avec des mets qui sauront relever sa structure et ses arômes de fruits rouges. Un magret de canard aux baies, un rôti de veau ou des rillettes de Tours seraient des compagnons idéaux. Pour explorer davantage la culture locale, pourquoi ne pas l'associer à des plats régionaux comme les rillons ou une tartine de chèvre frais accompagné de quelques herbes aromatiques ?
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler sa palette aromatique tout en offrant une expérience de dégustation équilibrée et plaisante. N'oubliez pas de décanter le vin une heure avant le service pour bien libérer ses tanins et arômes.
