Avis Viniou
Le Chinon AOC "Cuvée Les Picasses" 2021 du Château Jean-Maurice Raffault est un vin rouge issu principalement du cépage Cabernet Franc, réputé pour sa capacité à exprimer avec finesse le terroir de la Touraine. Le millésime 2021 est caractérisé par une belle fraîcheur, avec des notes de fruits rouges et noirs, de poivron et de sous-bois, typiques du Cabernet Franc de cette région. La vinification traditionnelle permet de conserver l'authenticité du fruit tout en apportant une structure élégante et des tanins souples.
La région viticole de la Vallée de la Loire, et plus précisément la sous-région de la Touraine, bénéficie d'un climat tempéré avec des influences océaniques. Les sols variés, composés principalement de tuffeau, de calcaires et de argiles, contribuent à la complexité et à la finesse des vins produits ici. La vallée de la Loire est une région viticole historique avec une riche tradition, reconnue pour ses vins de qualité qui expriment parfaitement le terroir.
Pour accompagner ce Chinon 2021, pensez à des mets qui joueront avec sa fraîcheur et sa texture. Les plats à base de volaille, comme un poulet rôti aux herbes, ou un canard aux cerises, offriront un mariage délicieux. Les viandes rouges, telles qu'un filet mignon de porc ou une côte de bœuf grillée, mettront également en valeur les arômes et la structure du vin. Pour explorer les accords régionaux, optez pour des fromages de chèvre de la Loire, comme le Sainte-Maure de Touraine ou le Valençay.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chinon à une température située entre 16 et 18°C. Cela permettra d'apprécier pleinement ses arômes complexes et sa structure élégante. Il est conseillé d'aérer le vin en carafe pendant une trentaine de minutes avant la dégustation afin que ses arômes s'ouvrent subtilement.
