Avis Viniou
Le Chinon Cuvée Les Picasses 2011 du domaine Jean-Maurice Raffault est un vin rouge emblématique de la Vallée de la Loire, et plus précisément de l’appellation Chinon AOC, reconnue pour la qualité de ses rouges issus quasi exclusivement du cépage Cabernet Franc. Le millésime 2011, marqué par une météo équilibrée, a permis un bel épanouissement du raisin. La cuvée Les Picasses provient de l’un des terroirs les plus réputés de l’appellation, caractérisé par un sol argilo-calcaire reposant sur de la tuffe, conférant au vin une structure élégante et une remarquable capacité de vieillissement. La vinification chez Jean-Maurice Raffault privilégie une extraction douce afin de préserver la finesse des tanins et de mettre en avant la typicité aromatique du cabernet franc de Chinon : notes de fruits rouges et noirs, touches de violette, nuances de sous-bois et parfois une pointe poivrée à l’évolution.
La région de Chinon, au cœur de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré à influences océaniques, favorisant la maturité optimale du cabernet franc. Les sols de tuffeau, typiques du Val de Loire, permettent un enracinement profond de la vigne et donnent aux vins leur minéralité caractéristique. Chinon possède une longue histoire viticole, depuis le Moyen Âge, et ses vins étaient déjà prisés à la cour de France.
Ce Chinon Les Picasses 2011 accompagnera parfaitement une cuisine raffinée et de tradition. Il se marie à merveille avec une pièce de bœuf grillée, un carré d’agneau aux herbes ou des rillettes d’oie, spécialité régionale. Les mets à base de champignons comme un fricassé de girolles, ou une volaille rôtie, souligneront également la subtilité aromatique et la finesse du vin.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Chinon rouge à une température de 16-18°C. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant pour permettre au vin de s’exprimer pleinement, surtout après quelques années de garde. Un carafage délicat peut également optimiser la dégustation de ce millésime à maturité.
