Le Chinon Amaranthe 2024 est un vin rouge sec issu de la Vallée de la Loire, précisément de l’appellation Chinon AOC, une des références majeures pour les amateurs de cabernet franc. Ce cépage emblématique de la région donne naissance à des vins à la fois fins et expressifs, qui trouvent leur identité dans le millésime 2024 grâce à une météo plutôt clémente, offrant fraîcheur et maturité au raisin. Les sols limoneux-argileux ou graveleux de Chinon participent à la fois à la finesse des tanins et à la signature aromatique très caractéristique du vin : fruits rouges croquants, violette, légères notes poivrées et un soupçon de graphite, particulièrement marqué dans les vins issus de terroirs argilo-calcaires. La vinification, souvent en macération courte pour privilégier la fraîcheur, permet de révéler la pureté du fruit et la vibrance du cabernet franc, tout en préservant une trame soyeuse et équilibrée.
La région de Chinon, au cœur de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré sous influence océanique, qui favorise la lente maturité du cépage et l’expression aromatique sans excès de puissance. Les vignes s’étendent sur les bords de la Vienne, profitant d’une excellente exposition sud et d’une belle diversité de sols. Le Chinon s’est bâti une réputation dès le Moyen Âge, apprécié sur les tables royales, et reste aujourd’hui l’un des fleurons de la Loire grâce à son harmonie remarquable entre fruit et minéralité.
Pour accompagner ce Chinon Amaranthe 2024, privilégiez des plats de la gastronomie ligérienne ou des mets mettant en avant la simplicité et la gourmandise. Les rillettes de Tours, un jambon persillé ou une terrine de campagne feront d’excellents compagnons en entrée. Ce vin rouge sec s’accorde aussi très bien avec des viandes grillées ou rôties, comme un filet de porc ou un magret de canard rôti, tout en sublimant des fromages affinés, notamment le chèvre de Sainte-Maure.
Enfin, je vous recommande de servir ce Chinon à une température de 14 à 16°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique et de son équilibre. Vous pouvez le carafer délicatement s’il est encore jeune afin d’ouvrir ses arômes et d’affiner ses tanins. Sa dégustation promet un joli moment de convivialité.
