Le Chinon Amaranthe 2016 est un vin rouge issu majoritairement du cépage cabernet franc, cépage emblématique de l’appellation Chinon AOC. Ce millésime 2016 s’est caractérisé par des conditions climatiques contrastées, longues pluies printanières suivies d’un été chaud, ce qui a permis une belle maturité phénolique des raisins. Le terroir de Chinon s’étend sur des sols variés composés de tufs calcaires, de graviers et d’argiles, et le domaine Amaranthe exprime généralement la finesse du cabernet franc, avec des vendanges manuelles et un élevage traditionnel permettant de préserver la typicité du fruit. Le vin présente une robe grenat brillante, un nez offrant des arômes de fruits rouges acidulés, de violette, de sous-bois et une pointe poivrée typique du cépage. En bouche, l’attaque est souple, les tanins fins et fondus, révélant une structure élégante et une finale acidulée.
Située au cœur de la Vallée de la Loire, la région de Chinon bénéficie d’un climat tempéré océanique avec des influences continentales. Les variations de sols, régulièrement composés de craies (tuffeau) et de graves sablonneuses, apportent une belle expression minérale et beaucoup de fraîcheur aux vins. L’histoire viticole du secteur remonte au Moyen Âge, gravitant autour de l’abbaye de Fontevraud et des châteaux locaux ; elle offre aujourd’hui des vins recherchés pour leur finesse et leur potentiel de garde, tout en restant très accessibles dans leur jeunesse.
Pour accompagner ce Chinon 2016, privilégiez des mets simples mais savoureux qui sublimeront son fruité et ses tanins élégants. Les charcuteries locales comme les rillons ou le jambon de Tours, une terrine de lapin, un sandre au beurre rouge, ou encore un coq au vin de Chinon s’accordent parfaitement. Des fromages à pâte molle et croûte fleurie tels que le Saint-Maure-de-Touraine révèlent également de beaux accords régionaux.
Servez ce vin à une température idéale de 16-17°C après une légère aération. Une carafe 30 minutes avant le service permettra de libérer pleinement ses arômes. À maturité, ce millésime 2016 peut encore s’affiner quelques années mais se déguste dès à présent avec beaucoup de plaisir.
