Ce vin rouge non millésimé du Château Amaranthé, issu de l’appellation Chinon AOC, est caractéristique des vins de la Vallée de la Loire, plus précisément de la région de la Touraine. Élaboré à partir du cépage roi de Chinon, le cabernet franc, il développe une belle palette aromatique autour des fruits rouges croquants tels que la framboise, la groseille ou la cerise, auxquels s’ajoutent parfois des notes végétales, de poivron doux ou de violette, reflet du style ligérien. La bouche est en général souple, avec une fraîcheur gourmande et des tanins fins, signature d’un travail de vinification précis, souvent en cuves inox ou en foudres pour préserver le fruit et la pureté du raisin. Le choix du non millésimé peut signifier un assemblage de différentes années afin de garantir une constance de style et de qualité.
La région de Chinon, située sur la rive gauche de la Vienne, bénéficie d’un climat tempéré océanique à influences continentales, offrant des maturations lentes et régulières qui favorisent l’expression aromatique du cabernet franc. Les sols argilo-calcaires et silico-graveleux, typiques du terroir de la Touraine, confèrent finesse et élégance aux vins, tout en préservant une belle fraîcheur. Historique, le vignoble de Chinon trouve ses racines au Moyen Âge et jouit d’une reconnaissance ancienne pour ses rouges raffinés et complexes, souvent appréciés dès leur jeunesse comme après quelques années de garde.
Pour accompagner ce Chinon, privilégiez des plats qui respectent la délicatesse de ses tanins et la gourmandise de son fruité. Il s’accordera à merveille avec des charcuteries artisanales, un pâté de campagne, un filet de volaille rôti, ou encore un fromage de chèvre de la région comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Les recettes traditionnelles ligériennes, telles qu’un sandre au beurre rouge ou une lamproie à la bordelaise, sauront également révéler ses qualités.
Afin de profiter pleinement de ses subtilités aromatiques et de sa fraîcheur, je vous conseille de servir ce Chinon Amaranthé à une température de 15-16°C, après une éventuelle aération si le vin semble fermé, afin de laisser s’exprimer toute sa complexité.
