Avis Viniou
Le vin "Cuvée Les Sables" 2023 du Domaine Des Géleries est un Chinon AOC issu de la région de la Touraine, dans la Vallée de la Loire. Ce vin rouge est principalement élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, qui exprime souvent des arômes de fruits rouges tels que la framboise, la cerise et des nuances végétales parfois poivrées. Le millésime 2023, particulièrement jeune, est probablement marqué par une belle fraîcheur et une vivacité qui se marieront bien avec les tanins potentiellement encore un peu fermes. Le terroir de Chinon, avec ses sols composés de sables et de graviers, confère aux vins une certaine légèreté et finesse.
La Touraine, située dans la Vallée de la Loire, jouit d’un climat tempéré avec une influence océanique, ce qui est idéal pour la viticulture. Les étés y sont chauds, mais sans excès, et les hivers relativement doux, permettant au Cabernet Franc de s’épanouir pleinement. La région de Chinon est riche en histoire, ses vignobles ayant été célébrés depuis le Moyen Âge, favorisés par les cours royales qui appréciaient ses vins.
En matière d'accords mets-vins, un Chinon comme la "Cuvée Les Sables" s'harmonise parfaitement avec des mets simples et savoureux. Vous pourriez opter pour une assiette de charcuteries locales, telles que le fameux rillettes de Tours, ou une belle pièce de viande grillée comme un magret de canard. Les fromages de chèvre de la région, tels que le Sainte-Maure de Touraine, complètent aussi à merveille le profil de ce vin.
Pour bien apprécier ce Chinon, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, à une température de 14-16°C. Cela permettra aux arômes fruités et aux nuances végétales typiques du Cabernet Franc de s'exprimer pleinement, tout en gardant une belle structure en bouche. Laissez-le s’aérer un peu avant de le déguster pour qu'il révèle toute sa complexité.
