Avis Viniou
Le Chinon AOC 2019 du Domaine La Croix est un vin rouge emblématique de la Touraine, dans la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage cabernet franc, qui est le cépage prédominant de l'appellation Chinon. Les vendanges de 2019 ont bénéficié d'une combinaison parfaite de conditions météorologiques, avec un hiver doux suivi d'un printemps et d'un été chauds, ce qui a favorisé une maturation optimale des raisins. Le terroir de Chinon, composé de sols variés de tufs calcaires et de graviers alluviaux, confère au vin une structure élégante et une belle minéralité. La vinification est fidèle aux méthodes traditionnelles, souvent avec une macération prolongée pour extraire la couleur et les tanins, tout en préservant les arômes fruités et herbacés caractéristiques du cabernet franc.
La région de la Vallée de la Loire est réputée pour sa diversité de paysages viticoles et un climat tempéré qui se distingue par ses influences océaniques. La Touraine, cœur du vignoble de la Loire, bénéficie de sols riches et variés ainsi que d'une longue histoire viticole. Les vignerons de la région, avec leur savoir-faire, ont su tirer parti de cette diversité pour produire des vins reconnus pour leur fraîcheur et leur finesse.
Pour sublimer ce Chinon rouge, optez pour des accords mets-vins raffinés. Il s'accommodera parfaitement avec des plats riches en saveurs comme un coq au vin, un tartare de bœuf ou des rillons de Touraine, spécialité locale à base de porc confit. Sa fraîcheur et ses tanins subtils en font également un excellent partenaire pour un plateau de fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou un Valençay.
Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce Chinon AOC 2019 à une température de 15-17°C. Cela permettra de libérer pleinement ses arômes fruités de framboise et de cassis, ainsi que ses notes délicatement poivrées, tout en respectant sa structure élégante et équilibrée.
