Avis Viniou
Le Domaine des Bouquerries signe ici une belle expression du Chinon, millésime 2019, avec sa cuvée Tradition. Ce vin rouge est issu majoritairement du cépage cabernet franc, cépage emblématique de l’appellation Chinon AOC. Le millésime 2019 fut particulièrement favorable dans la Vallée de la Loire, marqué par une belle maturité des raisins grâce à un été chaud et sec, offrant ainsi des vins à la fois concentrés, élégants et dotés d’une structure tannique harmonieuse. Le terroir de Chinon se distingue par la diversité de ses sols, alternant entre graves, sables et tuffeau, ce dernier conférant au vin une fraîcheur et une finesse toute particulière. La vinification traditionnelle pratiquée au Domaine des Bouquerries permet de préserver le fruit et la typicité du cabernet franc, tout en révélant des arômes de fruits rouges (framboise, cerise), de griotte, associés parfois à des notes végétales subtiles et poivrées.
La région de la Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à influences océanique et continentale. Les rivières proches, dont la Vienne et la Loire, modèrent les extrêmes et favorisent une belle maturité des cépages. La Touraine, berceau du Chinon, possède une histoire viticole très ancienne, jalonnée de châteaux et d’un art de vivre authentique. Les vignerons y perpétuent des savoir-faire ancestraux, produisant des vins raffinés et accessibles, célèbres pour leur buvabilité et leur fraîcheur.
Ce Chinon 2019 accompagnera avec élégance une cuisine régionale comme un filet de sandre au beurre rouge, des rillons de porc ou encore un fromage de chèvre frais de Touraine. Il s’accorde également très bien avec une côte de veau aux champignons, une volaille rôtie ou un magret de canard aux airelles. Pour sublimer ses arômes, servez ce vin rouge légèrement rafraîchi, idéalement entre 15 et 16°C, après une aération d’une vingtaine de minutes en carafe afin de profiter pleinement de sa complexité et de sa rondeur.
