Le Domaine S Bouquerries nous offre ici une Cuvée Tradition 2022 en appellation Chinon AOC, emblématique de la Touraine dans la Vallée de la Loire. Ce vin rouge est issu principalement du cépage cabernet franc, cépage roi de la région, reconnu pour ses expressions fraîches, élégantes et fruitées. Le millésime 2022, marqué par une maturité optimale des raisins, confère à ce vin une belle concentration aromatique, offrant dès le premier nez des notes de fruits rouges croquants, tels que la framboise et la cerise, subtilement relevés de nuances végétales et florales, typiques du cabernet franc sur ce terroir. La vinification privilégie l’expression du fruit et la finesse des tanins, ce qui se ressent à la dégustation par une bouche souple, fraîche, et une jolie longueur.
La région de Chinon est située sur la rive gauche de la Vienne, affluent de la Loire. Elle bénéficie d’un climat tempéré, avec des influences océaniques adoucies par la présence des cours d’eau, ce qui favorise une belle lenteur de maturation des raisins. Les sols y sont variés, alternant entre des graviers, des sables et surtout le fameux tuffeau, roche calcaire caractéristique qui apporte aux vins une minéralité et une fraîcheur remarquables. Ce terroir, allié à une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, permet d’élaborer des vins rouges parmi les plus réputés du Val de Loire pour leur souplesse et leur potentiel de garde.
Pour accompagner cette Cuvée Tradition, privilégiez des mets à la fois subtils et savoureux : elle s’accordera parfaitement avec un filet mignon de porc rôti, une côte d’agneau grillée aux herbes, ou encore des rillauds de Touraine. Sur le registre végétal, une poêlée de champignons ou une terrine de légumes se marieront aussi fort bien. Et pour rester dans la tradition régionale, tentez le chèvre frais, comme un Sainte-Maure-de-Touraine, qui révélera toute la fraîcheur du vin.
Il est conseillé de servir ce Chinon légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, pour apprécier à la fois la vivacité aromatique des fruits rouges et la souplesse des tanins. Un carafage rapide peut être bénéfique dans sa jeunesse afin d’exprimer toute sa complexité.
