Avis Viniou
Le Chinon blanc “Cuvée Le Domaine” 2022 du Domaine Bernard Baudry est un vin rare et séducteur, car l’appellation Chinon est surtout connue pour ses rouges. Ce blanc issu du cépage Chenin, également appelé Pineau de la Loire, exprime ici toute la personnalité de son terroir. Le millésime 2022, solaire et généreux, offre à ce vin une belle maturité tout en préservant sa fraîcheur naturelle. Les vignes, plantées sur des sols argilo-calcaires typiques du secteur, bénéficient d’une vinification précise et peu interventionniste, afin de conserver l’expression pure du cépage. La légèreté du bois, quand il y en a, vient simplement souligner la tension, sans jamais alourdir.
La région de Chinon, située au cœur de la Touraine, est caractérisée par des paysages doucement vallonnés traversés par la Vienne, un climat tempéré aux influences continentales et atlantiques, ainsi que des sols variés mêlant tuffeau, argile et calcaire. Cette diversité se retrouve dans les vins mais le Chenin, planté sur les terroirs les plus adaptés, donne ici des blancs à la fois précis, gourmands et d’une belle minéralité. L’histoire viticole du secteur remonte au Moyen Âge, mais aujourd’hui, Bernard Baudry fait partie des vignerons de référence qui mettent en avant l’élégance et l’identité du Chinon blanc.
Pour magnifier ce vin, privilégiez des accords tout en fraîcheur et en délicatesse. La “Cuvée Le Domaine” 2022 sera parfaite sur des poissons de rivière comme le sandre au beurre blanc, une lotte rôtie ou des filets de bar juste saisis. Vous pouvez aussi l’associer à des fromages de chèvre frais de la région (Sainte-Maure-de-Touraine, Valençay), ou encore à des asperges blanches et à des plats végétariens raffinés, à base de fenouil, d’artichaut ou de courgette.
Je vous conseille de déguster ce Chinon blanc frais, entre 10 et 12°C, afin d’apprécier pleinement sa tension, ses notes fruitées (pêche, poire, agrumes) et ses fines nuances florales. Une courte aération avant service lui permettra de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité. Ce vin peut s’apprécier dès à présent sur son éclat, ou patienter encore quelques années en cave pour gagner en profondeur.
