Le Chinon blanc « Cuvée Le Domaine » 2024 du domaine Bernard Baudry est un vin rare et remarquable, issu d’une région réputée principalement pour ses rouges. Ce vin est produit à partir du cépage Chenin blanc, le seul autorisé pour l’appellation Chinon en blanc, et provient de terroirs de graves et d’argilo-calcaires situés sur la rive droite de la Vienne. Le millésime 2024 s’annonce frais et équilibré, avec une jolie matière et des arômes délicats. La vinification est précise, privilégiant la pureté du fruit : les fermentations ont lieu en cuves, avec un élevage sur lies fines afin d’apporter complexité, texture et une subtile onctuosité sans masquer la tension naturelle du Chenin.
La région de Chinon, au cœur de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré océanique, apportant fraîcheur et régularité, avec des influences continentales qui favorisent de bonnes maturités. Le sous-sol est essentiellement composé de tuffeau, de sables et d’argiles, conférant finesse et minéralité aux vins blancs. L’histoire viticole de la région est ancienne : le vignoble de Chinon est célébré depuis le Moyen Âge, et les vins de la Loire étaient déjà appréciés à la cour de France. Produire du Chenin à Chinon traduit aujourd’hui une volonté de mettre en valeur l’expressivité du cépage sur ces terroirs singuliers.
Avec un Chinon blanc sec et tendu comme la cuvée Le Domaine, privilégiez des accords raffinés. Il accompagne superbement les poissons grillés (notamment brochet ou sandre au beurre blanc), les fruits de mer, les huîtres ou encore des fromages de chèvre de la région, tels que le Sainte-Maure-de-Touraine. Pour une touche locale, essayez-le sur une tarte fine aux asperges, ou un risotto aux herbes fraîches, qui feront ressortir sa minéralité et ses notes florales.
Servez ce Chinon blanc autour de 10-12°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur, de sa vivacité et de son élégance aromatique. Laissez-le s’épanouir quelques minutes dans le verre pour révéler toutes ses nuances. Si vous le souhaitez, ce vin pourra également se conserver quelques années en cave, gagnant alors en complexité et en profondeur.
