Avis Viniou
La cuvée Les Galuches 2015 du domaine Wilfrid Rousse est un chinon rouge emblématique, issu du cépage cabernet franc, unique dans cette appellation. Le millésime 2015, considéré comme une très belle année en Loire, a bénéficié d’un ensoleillement généreux et d’une maturité optimale du raisin, offrant au vin une expression particulièrement aboutie. La cuvée est élaborée à partir de vignes plantées sur des terrasses graveleuses et sablonneuses, un terroir léger qui confère au vin sa finesse et sa fraîcheur caractéristique. La vinification, souvent menée en cuve inox pour préserver la pureté du fruit, met en valeur les arômes primaires de fruits rouges et la souplesse des tanins.
Chinon est l’une des appellations phares de la Vallée de la Loire, une région viticole à l’histoire prestigieuse où la vigne est présente depuis l’époque romaine. Le climat, de type tempéré océanique avec des influences continentales, garantit une belle fraîcheur aux vins et permet au cabernet franc de s’exprimer avec élégance. Les sols de Chinon, mêlant graviers, sables et tuffeau, apportent finesse aromatique et légèreté aux rouges, qui sont reconnus pour leur nez gourmand et leur bouche élégante. Cette région a bâti sa renommée sur des vins à la fois fruités, souples et capables de vieillir harmonieusement.
Les Galuches 2015 se dégustera parfaitement en accompagnement d’un filet mignon de porc aux pruneaux ou d’un magret de canard grillé. Il s’accorde aussi très bien avec des fromages de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, ou encore une terrine de rillons. Pour rester dans la tradition locale, testez-le avec une poêlée de champignons de Paris ou une matelote d’anguilles, plats emblématiques de la Touraine.
Pour apprécier toutes ses qualités, il est conseillé de servir ce chinon rouge à une température de 15-16°C après une courte aération ou un passage en carafe. Cela permettra de révéler toute la complexité de ses arômes de fruits rouges, sa fraîcheur et la subtilité de ses tanins.
