Ce Chinon rouge, issu de la cuvée La Croix Boissée du Château Angelliaume millésime 2017, est un vibrant représentant du cépage roi de la région : le cabernet franc. Cette cuvée se distingue par son expression pure et intense du terroir tourangeau. Le vignoble, intégralement planté sur des sols argilo-calcaires, confère au vin une structure racée, une profondeur aromatique marquée par la cerise noire, la framboise, la violette et une note légèrement poivrée au nez. La vinification, souvent orchestrée en cuves inox avec un élevage soigné, laisse exprimer la finesse des tanins, la fraîcheur des fruits rouges et la minéralité typique des grands Chinon. 2017 fut un millésime équilibré, grâce à une météo clémente, offrant des raisins à juste maturité et une belle concentration aromatique.
La région de Chinon, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat à la croisée des influences océaniques et continentales, favorisant l’élaboration de vins raffinés alliant fraîcheur et complexité. Ses sols, souvent composés de tuffeau, pierre calcaire emblématique de la Touraine, assurent aux vignes une bonne régulation hydrique et un ancrage profond. L’histoire viticole de ce territoire remonte au Moyen-Âge et Chinon est aujourd’hui célébré pour ses vins légers et fruités autant que pour ses cuvées de garde, à l’image de La Croix Boissée.
Ce vin se marie à merveille avec une cuisine régionale : essayez-le avec un filet de sandre à la sauce rouge, un effiloché d’agneau confit aux herbes, ou encore avec des rillons de Touraine. Son élégance accompagne aussi superbement des volailles rôties, un magret de canard, ou des fromages de chèvre locaux comme le Sainte-Maure-de-Touraine.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chinon à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler toute la complexité de ses arômes. Ce 2017 pourra encore évoluer quelques années en cave, développant alors des notes plus épicées et une texture soyeuse.
