Avis Viniou
Le Château La Morandière 2019 est un vin rouge sec issu de l'appellation Chinon, au cœur de la Touraine, dans la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré principalement avec le cépage cabernet franc, emblématique de la région. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions météorologiques clémentes, permettant d’obtenir des raisins bien mûrs, synonyme de concentration et d’équilibre dans le vin. La vinification en cuves, traditionnelle à Chinon, met en valeur la fraîcheur du fruit, les notes de fruits rouges croquants, de framboise et de cerise griotte, accompagnées d’une touche végétale fine rappelant le poivron, typique du cabernet franc. Les tanins sont soyeux, l’acidité vibrante et la finale fraîche.
Le terroir de Chinon s’étend sur les rives de la Vienne, offrant une grande diversité de sols : graviers, sables, tufs et argilo-calcaires. Ce patchwork donne des vins à la fois légers et fruités ou plus structurés selon la parcelle. La région bénéficie d’un climat tempéré, où les influences continentales s’associent à la douceur des rivières, offrant une maturation progressive et respectueuse du raisin. L’histoire viticole de Chinon est ancienne, avec une réputation déjà affirmée depuis le Moyen Âge, notamment grâce à Rabelais, figure emblématique de la Touraine.
Pour accompagner ce Chinon 2019, privilégiez des plats de la région comme un filet de sandre au vin rouge ou le célèbre rillon de Touraine. Il s’accordera aussi à merveille avec une volaille rôtie, un pavé de veau ou encore des fromages légers tels qu’un chèvre frais de Sainte-Maure. On peut également le marier à des plats plus contemporains comme un tataki de thon ou une poêlée de légumes aux herbes.
Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si vous souhaitez en révéler toute la palette aromatique. Ce vin peut être dégusté dès à présent, mais il pourra aussi reposer quelques années en cave pour affiner encore sa structure et sa complexité.
