La cuvée Baronnie Madeleine 2019 du domaine Couly-Dutheil est l’une des expressions les plus emblématiques de l’appellation Chinon AOC. Ce vin rouge, issu à 100 % du cépage cabernet franc, présente une robe rubis intense typique du millésime 2019, caractérisé par une belle maturité des raisins grâce à un été chaud et ensoleillé. Les vignes, situées sur les coteaux calcaires de la rive droite de la Vienne, bénéficient d’un terroir exceptionnel mêlant argiles à silex et tufs calcaires, qui apportent à cette cuvée une élégance et une finesse remarquables. Après une vinification traditionnelle en cuves inox, le vin est élevé partiellement en fûts pour développer sa complexité aromatique : fruits rouges mûrs, violette, légères notes épicées et une touche végétale rafraîchissante, signature du cabernet franc de Chinon.
La région de Chinon, au cœur de la Touraine, est réputée pour ses microclimats, rendus possibles par la confluence de la Loire et de la Vienne. Le climat tempéré, modéré par la douce influence océanique, offre de magnifiques conditions de maturité pour le cabernet franc. La richesse des sols, alternant entre sables et graves en plaine et tufs crayeux en coteaux, permet de produire des vins à la fois gourmands, frais et d’une grande longévité. L’histoire viticole de Chinon est ancienne, liée notamment à Rabelais, dont l’enthousiasme pour les vins locaux a traversé les siècles.
La cuvée Baronnie Madeleine 2019 s’accordera merveilleusement avec une belle pièce de viande grillée, comme une côte de bœuf ou un magret de canard. Les mets régionaux, tels que les rillons de Touraine ou une matelote d’anguilles, feront également ressortir toute la complexité aromatique du vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un crottin de Chavignol affiné ou un Sainte-Maure de Touraine.
Pour une dégustation optimale, je conseille de servir ce Chinon entre 15 et 17°C, après l’avoir carafé une demie-heure pour libérer pleinement ses arômes. Ce vin se prête aussi très bien à quelques années de garde supplémentaires, révélant avec le temps des notes plus complexes de sous-bois et de cuir.
