La cuvée Baronnie Madeleine 2015 du domaine Couly-Dutheil est un bel exemple de Chinon rouge, élaboré à partir du cépage emblématique de l’appellation, le cabernet franc. Ce millésime 2015, marqué par une belle maturité, offre une robe rubis intense aux reflets grenat. Le nez dévoile des arômes de fruits rouges mûrs comme la cerise et la mûre, agrémentés de notes florales de violette et d’un soupçon d’épices douces. En bouche, le vin se distingue par sa fraîcheur, ses tanins fins et souples et une belle persistance aromatique rehaussée par des touches légèrement réglissées et un fond de sous-bois élégant, typique du terroir chinonais. La vinification traditionnelle en cuve permet de préserver la pureté du fruit et l’expression du cabernet franc tout en conservant une structure équilibrée.
Le vignoble de Chinon s’étire sur les rives de la Vienne, au cœur de la Touraine, une région viticole riche d’histoire et de patrimoine architectural remarquable. Le climat y est tempéré, marqué par l’influence douce de l’océan Atlantique, favorisant ainsi une maturation lente du raisin tout en conservant sa fraîcheur naturelle. Les sols sont variés, allant des sables et galets en plaine aux célèbres tuffeaux, une pierre calcaire qui confère aux vins une élégance singulière et un potentiel de garde intéressant. La tradition viticole de Chinon remonte au Moyen-Âge, renforcée par la réputation de ses vins à la cour de France et auprès de nombreux écrivains, dont Rabelais.
Pour accompagner ce Chinon 2015, privilégiez des plats de caractère mais pas trop puissants afin de respecter la finesse du cabernet franc. Un filet de canard rosé, une pièce de veau aux girolles ou encore un pâté de campagne s’accorderont harmonieusement. Les spécialités régionales telles que les rillons ou un fromage de chèvre affiné, type Sainte-Maure de Touraine, mettront également en valeur la fraîcheur et la souplesse du vin.
Je vous conseille de déguster cette cuvée à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d'une petite heure si vous souhaitez révéler toute la complexité aromatique de ce millésime 2015. Profitez d’un grand verre pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement.
