Avis Viniou
Le Domaine La Noblaie signe ici une très belle expression de Chinon à travers sa cuvée Le Temps des Cerises 2024, un vin rouge issu majoritairement du cépage cabernet franc, roi de l’appellation. Cette cuvée biologique met à l’honneur la fraîcheur du fruit et la typicité ligérienne, profitant d’une vinification soignée, souvent en cuves pour préserver la pureté aromatique et la finesse des tannins. Le millésime 2024, d’une grande fraîcheur après un cycle végétatif régulier, devrait donner un vin souple, gourmand, aux notes éclatantes de fruits rouges, de violette et une pointe légèrement épicée, typique du terroir de Chinon. Les sols de tuffeau et d’argile apportent, quant à eux, la minéralité et la structure qui permettent à ce vin d’allier rondeur et vivacité.
La région de Chinon, au cœur de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré à influences atlantiques, avec des hivers doux et des étés modérément chauds. Cela permet une maturation lente et régulière des raisins, un critère essentiel à la délicatesse des rouges de Loire. Les vignerons de Chinon perpétuent une tradition viticole qui remonte au Moyen-Âge, lorsque Rabelais louait déjà les qualités des "clairets" locaux. Ce terroir historique, caractérisé par sa mosaïque de sols de graviers, sable ou tuffeau, confère aux vins une grande diversité d’expression, du plus gouleyant au plus structuré.
Pour ce Chinon, privilégiez des accords avec des plats simples et de saison, tels qu’un filet de canard rôti accompagné d’une compotée de cerises, un chèvre frais de la région, ou encore un gratin de légumes grillés. La cuvée accompagnera également à merveille la charcuterie artisanale tourangelle, comme les rillons ou le boudin noir. Pour donner toute sa mesure aromatique et conserver la fraîcheur du fruit, dégustez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. N’hésitez pas à l’aérer 30 minutes avant service pour ouvrir sa belle palette. Ce vin sera charmant jeune mais pourra aussi gagner en élégance sur deux ou trois ans de garde.
