Avis Viniou
La cuvée « Le Temps des cerises » du Domaine La Noblaie est un vin rouge sec issu de l’appellation Chinon AOC, située au cœur de la Touraine, dans la Vallée de la Loire. Ce vin, non millésimé, est principalement élaboré à partir du cépage cabernet franc, typique de la région. Le domaine porte une attention particulière à l’expression du fruit et à la rondeur en bouche, avec une vinification orientée vers la pureté aromatique et la fraîcheur. Le terroir de Chinon se distingue par des sols variés, mêlant graviers, argiles à silex et tuffeau, ce qui confère au vin un style tout en élégance avec des notes caractéristiques de fruits rouges croquants, de violette et de légères touches poivrées.
La Touraine, et plus particulièrement l’aire de Chinon, bénéficie d’un climat tempéré, marqué par l’influence de la Loire qui adoucit les écarts de température et favorise une maturation lente et régulière des raisins. Riche d’une tradition viticole remontant au Moyen Âge, cette région a su préserver des méthodes artisanales et respectueuses de l’environnement, donnant naissance à des vins de caractère, souples et accessibles, appréciés pour leur fraîcheur et leur typicité.
Le Temps des cerises offre une belle polyvalence à table. Sa fraîcheur et son fruité en font le compagnon idéal de charcuteries fines, de terrines de campagne ou d’un poulet rôti aux herbes. Il s’accorde également à merveille avec des plats régionaux comme les rillettes de Tours, les rillons, ou encore une tarte aux champignons. Pour une expérience plus gourmande, il sublimera aussi les fromages à pâte molle comme le Saint-Maure-de-Touraine.
Pour profiter pleinement de ses arômes délicats, je vous conseille de servir ce Chinon entre 14 et 16°C. Vous pouvez le carafer une trentaine de minutes avant service afin de révéler toute sa palette aromatique et son expression fruitée. Ce vin peut s’apprécier dans sa jeunesse pour sa fraîcheur, mais quelques années de garde offriront une texture plus soyeuse et des notes plus évoluées.
