Le Domaine La Noblaie, avec sa cuvée "Le Temps des Cerises" 2020, propose un Chinon rouge emblématique de la Vallée de la Loire. Ce vin, issu majoritairement du cépage Cabernet Franc, exprime à merveille la typicité de la région. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques favorables, offre des raisins d'une belle maturité, donnant au vin des notes fruitées intenses, principalement sur la cerise, mais aussi la framboise et quelques nuances herbacées et épicées. La vinification soignée privilégie la fraîcheur du fruit et la vivacité caractéristique du Chinon, avec une inscription en agriculture biologique qui respecte au mieux l'intégrité du raisin et la singularité du terroir.
La Touraine, et plus particulièrement l’appellation Chinon, bénéficie d'un climat tempéré, adouci par la présence de la Loire et de la Vienne. Les sols sont principalement composés de tuffeau, calcaire typique de la région, offrant aux vins finesse et élégance, tout en permettant une belle expression aromatique. L’histoire viticole locale, riche de plusieurs siècles, a façonné une tradition dans laquelle le Cabernet Franc règne en maître, élaborant des vins de grande personnalité, appréciés pour leur buvabilité, leur fraîcheur et leur équilibre entre générosité du fruit et structure tannique.
Ce Chinon s’accordera idéalement avec une cuisine simple et raffinée à la fois. Il sera superbe sur des charcuteries artisanales de Touraine, un magret de canard rôti ou encore un poulet de Loué grillé. Il accompagnera également des plats végétariens, comme un gratin d’aubergines ou des légumes farcis. Pour rester dans l’esprit régional, proposez-le avec un fromage de chèvre comme le Sainte-Maure-de-Touraine, dont la fraîcheur s’harmonisera parfaitement avec la vivacité du vin.
Pour apprécier au mieux la finesse et la fraîcheur aromatique de cette cuvée, servez-la légèrement rafraîchie, à une température de 15-16°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour que les arômes s’expriment pleinement et profitez ainsi de tout le charme d’un Chinon bio, précis et gourmand.
