Vins Chinon Sauvion - Dilection Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Dilection Vieilles Vignes 2022 du Château Sauvion est un vin rouge issu de l’appellation Chinon AOC, nichée au cœur de la Touraine, dans la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage emblématique de la région, le cabernet franc, typique des vins rouges de Chinon. La mention « Vieilles Vignes » indique que les raisins proviennent de vignes âgées, généralement capables de produire des baies plus concentrées, pour un vin à la structure affirmée et à la complexité aromatique notable. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement, a favorisé la maturité du fruit et la qualité sanitaire de la vendange. La vinification privilégie souvent des extractions douces pour préserver la finesse du cabernet franc, tout en offrant une belle intensité en bouche.

La région de la Touraine, particulièrement autour de Chinon, bénéficie d’un climat océanique tempéré, parfois influencé par des courants continentaux, ce qui permet une maturation progressive et équilibrée des raisins. Le sol y est varié, mêlant des terres argilo-calcaires, des graves, et surtout le fameux tuffeau, pierre emblématique de la Loire, apportant finesse et minéralité aux vins. L’histoire viticole locale est riche ; Chinon, ville médiévale, est réputée pour ses vins rouges élégants et parfumés depuis plusieurs siècles, chéris notamment par François Rabelais.

La Cuvée Dilection Vieilles Vignes 2022 s’accordera idéalement avec des mets régionaux tels qu’un filet de sandre sauce au beurre rouge ou une terrine de rillettes de Tours. Les viandes blanches rôties, l’agneau de pays, ou encore des fromages de chèvre affinés comme le Sainte-Maure-de-Touraine feront également de beaux compagnonnages, mettant en valeur la fraîcheur et la structure de ce Chinon.

Pour apprécier toutes les qualités de ce vin, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C, après une légère aération ou un passage en carafe afin de révéler la palette aromatique caractéristique du cabernet franc, oscillant entre fruits rouges croquants, notes florales et une subtile touche épicée. Un vrai plaisir à découvrir dès maintenant, ou à patienter quelques années en cave pour davantage de complexité.