Vins Chinon Domaine Dozon - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Dozon 2018 est un Chinon rouge sec issu principalement du cépage cabernet franc, emblématique de l’appellation. Ce millésime révèle la belle maturité du raisin : la robe est rubis profonde, limpide, tandis que le nez marie des notes de fruits rouges croquants, groseille, cerise griotte, parfois rehaussées de touches poivrées et d'une pointe végétale subtile qui rappelle la feuille de cassis ou le poivron mûr, signature du cabernet franc. En bouche, la structure se montre souple mais persistante, avec des tanins soyeux, un fruit éclatant complété par une fraîcheur typique de Chinon. Un élevage maîtrisé, souvent en cuve ou en fût, permet de préserver la vitalité du vin sans masquer son identité.

La région de Chinon, au sud-ouest de Tours, s’épanouit sur les rives de la Vienne, tributaire de la Loire. On y trouve une grande diversité de sols : des terrasses graveleuses proches du fleuve aux coteaux argilo-calcaires idéaux pour le cabernet franc, offrant finesse et complexité. Le climat y est tempéré, avec une influence océanique qui garantit une maturation lente et régulière des raisins, conférant aux vins de la région leur équilibre entre rondeur et fraîcheur. L’histoire viticole de Chinon remonte au Moyen Âge, et la ville garde aujourd’hui encore de magnifiques caves creusées dans le tuffeau, roche emblématique de la vallée.

Pour accompagner le Chinon du Domaine Dozon 2018, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, ou encore une pièce de bœuf, qui mettront en valeur la structure et la fraîcheur du vin. Les mets régionaux comme les rillons de Touraine, le fromage de chèvre frais (Sainte-Maure-de-Touraine), ou une poêlée de champignons forestiers révéleront aussi tout le caractère gourmand et fruité de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chinon rouge à une température de 15-17°C, et n’hésitez pas à le carafer une à deux heures à l’avance pour exhaler ses arômes. Ce millésime 2018, déjà accessible, pourra néanmoins gagner encore en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.