Vins Chinon Domaine Dozon - 2016

Avis Viniou

Le Chinon 2016 du Domaine Dozon est une belle expression des rouges typiques de la vallée de la Loire. Issu principalement du cépage cabernet franc, ce millésime se caractérise par une robe rubis élégante et des arômes séduisants de petits fruits rouges, de violette, et parfois de subtiles notes de poivron mûr et de sous-bois, qui apparaissent avec quelques années de garde. Le terroir de Chinon, dominé par des sols argilo-calcaires et sablo-graveleux, confère à ce vin une minéralité fine et une structure tout en fraîcheur. Au Domaine Dozon, la vinification met en avant la pureté du fruit et l’équilibre, avec une extraction délicate et un élevage maîtrisé qui respectent le caractère du cru.

La région de Chinon, nichée au cœur de la Touraine, profite d’un climat tempéré, influencé par la Loire, modérément océanique et favorable à la maturation du cabernet franc. Historiquement, Chinon est réputé depuis le Moyen Âge pour ses vins soyeux et élégants, et son vignoble s’étend sur des coteaux et plateaux jouissant d’une exposition idéale. Cette diversité de sols et de microclimats se retrouve dans la complexité des vins produits ici, alliant vivacité, fruité croquant et potentiel de vieillissement.

Pour accompagner ce Chinon, je recommande des plats traditionnels régionaux comme un filet de sandre au beurre rouge (sauce élaborée au vin de Chinon), des rillons de Touraine ou encore un rôti de porc aux pruneaux. Il s’accorde aussi très bien avec les volailles rôties, une entrecôte grillée ou des fromages à pâte molle et croûte fleurie, tels que le Sainte-Maure-de-Touraine.

Pour révéler toute la panoplie aromatique et la structure du vin, servez-le vers 15 à 17°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, surtout s’il est dégusté dans ses premières années de garde. Ce Chinon 2016 offre un bel équilibre entre fruit, fraîcheur et souplesse, et saura ravir les amateurs de vins de Loire authentiques.