Le Domaine La Noblaie, à travers sa cuvée Chante le Vent en blanc, signe ici une belle expression du terroir de Chinon, appellation surtout reconnue pour ses rouges mais qui dévoile, en blanc sec, toute la finesse de son sol et du savoir-faire ligérien. La cuvée Chante le Vent est principalement issue du cépage Chenin blanc, cépage emblématique de la Loire pour les vins blancs. Le Chenin, sur ce terroir, développe des notes florales délicates, des arômes de pomme verte, de poire, et parfois une touche d’agrumes, soutenus par une fine minéralité. La vinification, généralement en cuve inox pour préserver la fraîcheur, met en avant la pureté du fruit et la vivacité caractéristique qui font la signature de ces blancs de Chinon, même lorsque le millésime n’est pas précisé, traduisant ainsi une belle régularité de style.
La région de la Vallée de la Loire, et notamment la Touraine, offre un climat tempéré avec une influence océanique atténuée par la présence de la Loire. Les sols de Chinon, composés de tuffeau, d’argile et de sables, confèrent aux vins leur élégance, leur fraîcheur, et une légère touche crayeuse en finale. Historiquement, Chinon est davantage réputée pour ses rouges, mais les petites surfaces réservées au Chenin blanc offrent régulièrement des cuvées confidentielles et raffinées qui séduisent les amateurs à la recherche de pureté et de vivacité.
Pour accompagner cette cuvée Chante le Vent, privilégiez les poissons grillés ou en sauce légère, les coquillages, ou encore un fromage de chèvre frais de la région, tel que le célèbre Sainte-Maure. Un carpaccio de Saint-Jacques, une salade de crevettes aux agrumes ou une tarte aux légumes de printemps seront également en accord parfait avec la tension et la fraîcheur du vin. Les plats traditionnels ligériens comme les rillettes de poissons ou le sandre au beurre blanc sublimeront également les qualités de ce Chenin sec.
Pour une expérience optimale, servez cette cuvée entre 8 et 10°C. Cela permettra de mettre en avant toute sa fraîcheur aromatique, son croquant et son élégance minérale. Pensez à carafer jeune pour révéler les notes les plus expressives ou à l’aérer quelques instants dans le verre afin qu’il s’ouvre pleinement. Ce vin peut être apprécié dès à présent pour sa vivacité mais saura montrer de belles nuances après deux à trois années en cave.
