Avis Viniou
Ce Chinon 2015 du domaine La Grand-Maison est un vin rouge élaboré exclusivement à partir du cépage Cabernet Franc, emblématique de l’appellation. Le millésime 2015 se distingue par un été chaud qui a favorisé une belle maturité des raisins, apportant au vin à la fois richesse et équilibre. Les vignes, plantées sur les terres calcaires et argilo-siliceuses typiques de la Touraine, transmettent au vin à la fois fraîcheur, structure et élégance. Après une vinification traditionnelle, le vin dévoile une belle robe rubis aux reflets grenat. Au nez, on perçoit des arômes friands de fruits rouges mûrs, de cassis et de framboise, relevés par de subtiles notes poivrées et florales. En bouche, le vin séduit par sa texture souple, ses tanins soyeux et une agréable fraîcheur, caractéristiques des Cabernets Francs de Chinon, évoluant vers des nuances plus tertiaires de sous-bois et d’épices avec les années.
Chinon se situe dans la vallée de la Loire, une région qui bénéficie d’un climat tempéré, marqué par l’influence de la Loire et de ses affluents. Ce climat, allié à la diversité des sols – argiles, graviers, calcaires tuffeaux – permet une belle expression du Cabernet Franc, qui y trouve son terroir de prédilection. L’histoire viticole de Chinon remonte au Moyen Âge, époque où les vignobles étaient déjà réputés à la cour des rois de France. Aujourd’hui encore, l’appellation continue de s’illustrer par la finesse et l’équilibre de ses vins rouges.
Ce Chinon accompagnera parfaitement des plats régionaux comme une belle terrine de rillettes tourangelles, un jarret de porc braisé ou encore une volaille rôtie aux champignons. Vous pouvez également l’apprécier avec des fromages locaux à pâte molle, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, dont la douceur contrebalancera la fraîcheur du vin. Plus largement, ce vin s’accorde avec des viandes blanches grillées, des légumes rôtis ou des plats en sauce légère.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Chinon à une température de 15-16°C. Une légère aération en carafe d’une demi-heure permettra de révéler toute sa palette aromatique et d’adoucir ses tanins, surtout si vous appréciez la subtilité et la complexité de ce millésime à maturité.
