Le Chinon 2020 du Château La Grand-Maison est un vin rouge sec, typique de la Touraine et provenant exclusivement du cépage cabernet franc, emblématique de l’appellation Chinon AOC. Ce millésime 2020 a bénéficié d’une belle maturité, avec des baies croquantes, expliquant une structure tannique élégante et des notes aromatiques de fruits rouges frais, de framboise, de cerise griotte, ainsi que quelques touches végétales de poivron doux et une légère pointe florale. La vinification y est traditionnellement menée en cuves inox ou béton afin de préserver la pureté du fruit et l'identité du cabernet franc. Certains lots peuvent également être élevés en fûts de chêne pour apporter un supplément de complexité, mais le style demeure aérien, frais, souvent sur la finesse plutôt que la puissance.
La région de Chinon, au cœur de la Vallée de la Loire, se caractérise par un climat tempéré et océanique avec une certaine douceur, parfaite pour la maturation équilibrée du cabernet franc. Les sols varient entre graves, argilo-calcaires et tufs, conférant aux vins une minéralité et une fraîcheur caractéristique. Cette mosaïque de terroirs contribue à la réputation historique de Chinon, qui fut célébrée par Rabelais et reste aujourd’hui un haut lieu de la viticulture ligérienne, réputée pour ses rouges gouleyants, élégants et digestes.
Ce Chinon 2020 accompagne idéalement des mets légers et savoureux. Il sublimera une volaille rôtie (poulet fermier, pintade), un filet mignon de porc aux pruneaux ou encore des grillades d’agneau. Les plats régionaux comme les rillettes de Tours ou une tarte aux champignons seront également de belles compagnies. Pensez aussi à l’associer à des fromages de chèvre affinés, tels que le Sainte-Maure-de-Touraine, pour un accord régional raffiné.
Pour une expérience optimale, dégustez ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes s’il est encore un peu jeune. Il révélera alors toute sa palette aromatique et sa fraîcheur, parfaite pour accompagner vos repas conviviaux.
