Le Clos de l’Hospice 2020, issu de l’appellation Chinon AOC en Touraine, est un remarquable vin rouge de la Vallée de la Loire. Ce millésime est élaboré presque exclusivement à partir du cabernet franc, cépage emblématique de la région, réputé pour ses arômes raffinés et sa grande buvabilité. Le millésime 2020 a bénéficié d’une saison particulièrement ensoleillée, conférant au vin une belle maturité du fruit, une structure élégante et des tanins fins. Le terroir de Chinon, caractérisé par des sols composés de tuffeau, d’argiles et de graviers, permet d’exprimer pleinement la fraîcheur et la complexité du cabernet franc. La vinification, souvent réalisée en cuves inox ou béton, vise à préserver le fruit et la vivacité, tout en révélant le caractère légèrement épicé et la délicatesse du cépage.
La région de Chinon, nichée sur les rives de la Vienne, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, idéal pour la culture du cabernet franc. Les sols de tuffeau, spécifiques à la rive droite, et les graves ou argilo-siliceux de la rive gauche, offrent une grande diversité d’expression au vin. Forte d’une histoire viticole qui remonte au Moyen Âge, la région produit des vins appréciés pour leur finesse, leur fraîcheur et leur capacité à vieillir, alliant à la fois fruité, élégance et un soupçon de minéralité.
Pour sublimer le Clos de l’Hospice 2020, privilégiez des accords avec des mets régionaux tels qu’un filet de sandre au beurre rouge, une rilllette de Tours ou encore une terrine de canard aux pruneaux. Sa structure délicate et ses notes de fruits rouges et d’épices en font un compagnon idéal d’une grillade de veau, d’un rôti de porc ou d’une volaille rôtie. Sur des fromages, misez sur un Sainte-Maure-de-Touraine, dont la fraîcheur de la pâte viendra équilibrer la rondeur du vin.
Je vous conseille de servir ce Chinon à une température idéale de 15-16°C afin de révéler toute sa complexité aromatique, après un passage éventuel en carafe si vous souhaitez aérer de jeunes tanins et apprécier pleinement son bouquet délicat. Ce vin pourra encore évoluer quelques années en cave, gagnant en harmonie et en profondeur.
